衡水老白干 · 官方发布
匠心守正 科技赋能
“基于老白干香型的产品创新”项目
荣获衡水市职工职业技术创造创新竞赛二等奖
近日，衡水市职工职业技术创造创新竞赛评选结果揭晓，河北衡水老白干酒（600559）业股份有限公司申报的“基于老白干香型的产品创新”项目荣获竞赛成果二等奖。
标准创新 · 工艺革新 · 酒体设计
本次竞赛是市总工会落实《河北省企业职工职业技能竞赛促进条例》、汇聚职工创新力量、推动创新成果落地转化的重要平台。此项荣誉，是对公司研发团队技术创新工作的权威认可，也将激励团队持续深耕技术创新，推动老白干香型白酒（881273）产业技术升级与产品迭代，以职工创新力量助力企业高质量发展。
CHAPTER 01
标 准 筑 基
当前消费（883434）者科学健康饮酒意识持续提升，对白酒（881273）品质要求不断提高，低度化、适口性、多风味成为消费（883434）新趋势。该项目立足市场需求，以老白干香型传统酿造为根基，从标准制修订、原料多元化酿酒工艺研发、原酒风味提升、低度白酒（881273）及老白干露酒配制酒技术等方向开展系统性攻关，多项关键技术实现突破，完成多款经典产品升级，开发了系列风味创新产品，取得显著经济效益。
一、标准创新。项目牵头修订《老白干香型白酒（881273）》国家标准，完善术语、管控及指标体系，建立面向消费（883434）者的标准化语言，构建香型品质可视化表达体系，夯实香型发展的标准基石。
▲ 项目牵头修订《老白干香型白酒（881273）》国家标准，并参与团体标准、企业标准制修订
CHAPTER 02
工 艺 革 新
二、工艺革新。研发多粮酿造新工艺，优化固态发酵、优选功能菌株强化发酵，稳步提升基酒品质。
三、酒体设计创新。首次采用色谱骨架成分与风味阈值研究，创建“清雅陈香绵甜”口感勾调模型，打造兼具老白干陈香与水果甜香的清雅陈香型白酒（881273）；创新年份基酒复合勾调技术，塑造酒体丰满绵甜、余味净爽的风格；创新浸提与勾调工艺，成功开发陈皮酒、柠檬酒、玫瑰花酒等露酒新品工艺，丰富产品矩阵。
兼具老白干陈香与水果甜香的清雅陈香型白酒
—— 色谱骨架成分与风味阈值研究支撑的勾调模型
▲ 项目支撑的系列产品获国际、国内多项品质奖项与认证
CHAPTER 03
科 研 厚 积
长期以来，公司持续推进科技创新，依托国家级技能大师工作室、全国劳模工匠创新工作室等7大科研平台，联合高等院校积极开展产学研合作，构建自主研发为主、联合科研院校开展前沿研究的技术体系，致力于提升老白干酒（600559）质量，持续强化老白干香型技术优势，在工艺研究、风味剖析、产品开发等方面开展科研攻关，取得卓有成效的成绩。
30余项 国际/国内领先技术 | 120余项 授权专利 |
100余篇 科技论文 | 20余项 省部级科技奖 |
近年来，累计形成国际领先技术、国内及行业领先技术30余项；拥有授权专利120余项；参与制修订国家/行业/企业标准20余项；发表科技论文100余篇，被SCI、EI收录20余篇；荣获河北省科技进步奖、中国轻工业联合会科技进步奖等省部级科技奖20余项。
▲ 项目累计拥有授权专利120余项
▲ 发表科技论文100余篇，被SCI、EI收录20余篇
此次获奖，是再一次对衡水老白干职工科技创新能力的充分肯定。下一步，衡水老白干将持续发挥劳模工匠、技术骨干创新引领作用，坚持守正创新，深挖老白干香型风味特点，持续推动传统酿造工艺与现代风味科学融合，持续丰富产品矩阵，以科技创新持续扩大老白干香型品牌影响力。
