21世纪经济报道记者卢陶然实习生马宁紫
编者按：2026年是A股上市公司ESG强制披露的元年。近日，由中国酒业协会、21世纪经济报道编制，中创碳投提供数据支持的《2025年中国酒业ESG发展报告》(下称《报告》)正式发布。该报告显示，贵州茅台（600519）、五粮液（000858）、洋河股份（002304）、山西汾酒（600809）、泸州老窖（000568）、古井贡酒（000596）、青岛啤酒（600600）、今世缘（603369）是8家A股ESG强信披企业，已全部完成2025年ESG报告披露。《报告》的评价分析依托中国酒业ESG评级平台完成，该平台是全国首个酒类专业垂直ESG评级平台。
企业ESG信息披露涵盖环境、社会责任和公司治理三个维度，水资源利用是ESG环境信息披露中的重要议题，被列为沪深北交易所《上市公司可持续发展报告指引》的21项重要议题之一。
对酒业而言，水不仅是生产过程中不可或缺的基础资源，其利用效率也直接反映企业的资源管理能力和环境治理（881181）水平。水资源管理成效因而成为观察酒企可持续发展表现的一个切口。
《报告》共选取32家已披露ESG报告的酒类企业为研究样本，其中包括2025年A股已披露ESG报告的30家上市酒企和两家非上市酒企。
那么，这32家样本酒企水资源管理成效如何？《报告》发现，32家样本酒企的水资源信披覆盖率已达到约93.8%。其中，8家ESG强信披酒企全部披露了水资源管理指标，22家非ESG强信披企业披露了取水总量、单位产品水耗或水回用率等信息。
值得一提的是，部分酒企已设定量化节水目标，并将节水管理延伸至供应链，但企业间的水循环利用率、单位产品水耗等指标仍存在差异。与此同时，8家ESG强信披酒企中有两家开展系统性水足迹盘查，部分企业的用水数据披露仍不够完整，行业水资源管理和信息披露尚有提升空间。
头部酒企已把节水目标压到供应链
各酒企水资源指标的统计口径各不相同，水循环利用率是可进行横向比较的水资源管理指标。
《报告》显示，2025年今世缘（603369）的水循环利用率为95.0%，已经提前达到该企业2030年的目标值，其中冷却循环率达到95.05%。贵州茅台（600519）的水循环利用率为91.7%，同比提升7.35个百分点。
尾部企业与头部企业的水循环利用表现悬殊。山西汾酒（600809）的重复利用率为33.8%，节水工艺提升空间较大。五粮液（000858）的数值为16.6%，但统计口径包含新建车间增量，该企业实际的冷却回用率在单个点位已经达到90%。青岛啤酒（600600）未披露循环利用率，但该企业披露的单位产品耗水为每千升2.88立方米，同比下降1.5%，在可比企业中水效较优。
单位产品水耗的改善幅度同样呈现分化。贵州茅台（600519）的单位产品耗水较2023年下降32.4%，已经提前达成该企业原定于2026年实现的节水目标。洋河股份（002304）的酿酒吨酒水耗为4.22吨，包装环节水耗为每吨1.93吨，两个指标均优于该企业自行设定的年度目标。
头部企业的水资源管理正在向价值链上下游延伸。贵州茅台（600519）设定了2027年供应商节水量不低于1万立方米的目标。泸州老窖（000568）设定了2030年供应商用水强度年均降低1.5%的目标。今世缘（603369）、五粮液（000858）和青岛啤酒（600600）也在推动各自的供应商开展节水改造。
技术路径方面，酿造工艺优化、冷却水循环利用和清洗流程节水技改构成三条主要路径。《报告》显示，头部企业普遍采用多级冷凝水回收、中水回用、反渗透浓水再利用等技术，泸州老窖（000568）通过多级冷却水循环系统每年节水超过100万吨。
分级用水、循环回用、近零排放的水资源管理体系是酒企值得关注的重点。《报告》建议，白酒（881273）企业应优化蒸馏冷却水和车间清洗水的循环利用，升级中水回用系统，并将处理后的废水用于设备冷却、场地清洗和绿化灌溉；啤酒（884189）企业应推进废水深度处理，推进闭路循环，力争实现近零排放。两家企业披露水足迹
量化节水目标是检验酒企ESG水资源管理成色的试金石。《报告》显示，8家ESG强信披酒企中有5家设定了包含具体数字、基准年或目标年的量化节水目标，这5家企业是贵州茅台（600519）、今世缘（603369）、泸州老窖（000568）、五粮液（000858）和洋河股份（002304），且多数企业在2025年已经超额完成或达成阶段目标。
贵州茅台（600519）原设定的水管理目标是到2026年所有产区单位产品耗水较2023年降低20%。而截至2025年，企业实际耗水已较2023年下降32.40%，提前超额完成了原定目标。在此基础上，贵州茅台（600519）进一步设定了最新的2026年节水目标，即单位产品耗水较2025年降低10%。
今世缘（603369）设定的2030年冷却循环率目标为95%，替代水源比例为5%，其中冷却循环率已经达到该目标。五粮液（000858）设定了“十四五”期间用水重复利用率不低于95%的目标。
古井贡酒（000596）和青岛啤酒（600600）仍处于对标管理阶段。古井贡酒（000596）锚定《安徽省行业用水定额》的先进值，实际用水指标均优于先进值，但该企业尚未设立自身逐年下降的强度目标；青岛啤酒（600600）同样缺乏远期量化约束；山西汾酒（600809）的2025年报告未披露任何节水目标相关信息，仅披露了基础用水数据。
水足迹盘查方面，行业整体仍处于起步阶段。《报告》显示，8家企业中仅贵州茅台（600519）与洋河股份（002304）开展了系统性水足迹盘查。贵州茅台（600519）于2024年首次回复CDP水问卷并获得B级评级，还引入世界自然基金会的水风险过滤器，形成了系统性用水提升计划，贵州茅台（600519）也是8家企业中唯一获得CDP水安全B级的企业。
数据披露的完整性同样参差不齐。《报告》显示，仅贵州茅台（600519）、五粮液（000858）、古井贡酒（000596）和今世缘（603369）四家企业在披露总耗水量之外还披露了计算方法。山西汾酒（600809）仅披露了用水强度和重复利用率两项基础指标。洋河股份（002304）披露了工序级水耗数据，但未披露公司总耗水量。《报告》据此评价，酒业水资源数据的披露精细度仍低于温室气体数据的披露精细度。
