时代财经摄
“中国便利店之王”美宜佳，正在对自己“动刀”。
近日，时代财经走访了美宜佳全新店型“美宜佳精选折扣”店，门店融合了便利店、量贩零食店、新鲜零食店、折扣超市和鲜食餐饮店的业态特点。该店型在武汉集中试点，首家门店在今年9月开业，目前已有5家正式营业，另有1家正在装修，门店面积均超过80平方米，最大的一家达到104平方米。
近些年，即时零售、量贩零食和折扣店等新兴业态迅速崛起，显著地挤压了便利店的经营空间。作为行业龙头，美宜佳转型的力度不小。时代财经了解到，上述6家门店均由美宜佳传统门店改造而来，将原有装修和设备全部淘汰，以全新门店形态重新开业。
在时代财经走访的其中两家门店中，一家非烟商品销售额较改造前增长超过60%，另一家上涨56%。不过，所有门店的销售数据仍处于爬坡阶段，即便是首家开业的精选折扣门店，其销售数据也尚未触及上限。
时代财经了解到，精选折扣仍处于试点阶段，后续或以武汉为起点，逐步向周边市场辐射，但尚未有公开的明确安排。
面对新零售业态的持续冲击，这家拥有4万家门店的便利店龙头，也开始重新审视传统便利店的经营方式，从门店装修、设备配置再到商品货盘和盈利模式，试图完成一场全面重构。
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从卖货架到卖商品，美宜佳盈利模式变了
时代财经走访多家门店发现，与传统店型相比，美宜佳的新店型对原有品类进行了扩充和调整，同时引入了部分全新品类，包括新鲜零食赛道常见的辣卤产品。
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新店型还提高了吧台区域鲜食餐饮的比重。该区域设置了挪瓦咖啡制作专区，并扩充熟食品类，门店还增设现打精酿鲜啤点位，标品白酒（881273）和小瓶装酒则主要保留性价比较高的平价产品。
据时代财经了解，标品依然是门店业绩的核心支柱，散称零食和新鲜零食虽然是当下零售市场的热门品类，但在新店型的商品结构中更多承担补充作用，主要价值在于拓宽消费（883434）人群。
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借助精选折扣店型，美宜佳试图跳出传统便利店依赖“高毛利、低周转、应急消费（883434）”的经营思路，转向以低价引流、高周转做大整体毛利额为核心，依托全时段、全场景消费（883434）拓宽基本盘的模式。
这一转变首先体现在供应链环节。摒弃传统以进场费、通道费等费用为核心的“卖货架”模式，美宜佳精选折扣强调“卖商品而非卖货架”，即使供应商愿意支付更多费用，如果商品并非消费（883434）者真正需要的，也不会因此获得上架机会。同时，美宜佳通过精简供应链中间环节、压降渠道费用、缩短结算账期来降低供应链成本，从而拉低商品的零售价。
在新的经营模式下，美宜佳精选折扣不再追求单品的高毛利率，而是试图以整体低价吸引客流，提高门店的来客数和复购率，实现商品高周转，从而增加门店整体毛利额。
为保障商品周转率，美宜佳精选折扣采用“精选”策略，引入市场认可度高的大牌爆款，砍掉长尾商品，经过经营验证后只保留动销较好的单品。时代财经了解到，常阳永清城店面积近100平方米，SKU约2000个，改造前门店的SKU接近3000个。
在价格展示上，美宜佳精选折扣也有意建立“不贵”的全新品牌认知。时代财经走访发现，多家门店将常温饮料货架设置在入口位置，搭配“大牌精选硬折扣”标识，货架上陈列着可口可乐（KO）、雪碧、红牛、东方树叶、百岁山、娃哈哈纯净水、怡宝等主流饮品。与传统美宜佳门店相比，相关商品售价明显下调，在市场上也更具价格竞争力。
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时代财经在多家门店看到，店内随处可见“精选大牌硬折扣”“不怕比价”“件件折扣”“同质同价量更大”等宣传语，和以往的美宜佳门店风格差异明显。
零食店和硬折扣分食市场，便利店坐不住了
近些年，量贩零食、新鲜零食、即时零售、折扣超市等业态快速扩张，消费（883434）决策趋于理性，多方分流之下，传统便利店持续承压。客流量和客单价下滑，成为整个便利店行业共同面对的难题。
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毕马威中国联合中国连锁经营协会(CCFA)发布的《2026年中国便利店发展报告》显示，样本门店单日来客数从2024年的311.4人/店/日回落至2025年的284.4人/店/日，该指标在2023年曾达到346.0人/店/日的高点；客单价则由2024年的20.40元/人/单降至2025年的20.35元/人/单，峰值为2022年的26.10元/人/单。
客流量和客单价的下滑，影响了便利店的单店营收。报告显示，2025年全国便利店平均单店日营收为4453元，同比减少约181元。自2019年达到5297元的高点后，这一指标逐年走低。与此同时，便利店平均坪效也在持续下滑，2025年为55.1元/平方米/天，低于2024年的57.4元/平方米/天。
与此同时，消费（883434）者的需求与习惯也在发生变迁。《2026年中国便利店发展报告》指出，从时段收入结构来看，早、晚两大传统高峰的贡献轻微下滑，午间、深夜时段的销售占比崛起，便利店正从过去的“流量生意”，转向场景深耕和全时段运营的精细化竞争。
一度依靠高峰客流和高毛利商品维持的经营平衡，正在被打破。
为此，美宜佳精选折扣融合了便利店、新鲜零食店、量贩零食店、折扣超市和鲜食餐饮等业态的部分特点，品牌给自己的定位是比零食店品类更全，比批发超市距离消费（883434）者更近，比夫妻店经营更稳定，比传统便利店价格更低。
时代财经还了解到，除了武汉的精选折扣店型，美宜佳在广东正在探索“量贩便利”，而在上海即将开业的美宜佳Cafe，则将重点放在餐饮创新上。
如果这套新模式最终从试点走向规模化复制，便利店行业的新一轮洗牌，或许也就不远了。
