采摘、装筐、分拣、进烘箱烘烤……3月28日一大早，如东大豫镇巩王村特色种植基地里，羊肚菌种植户陈杰和张利利两口子正领着村民们有说有笑忙着采收。

　　成片的黑色遮阳棚下，一朵朵棕褐色的羊肚菌错落有致地盛开在菌垄上，散发着独特的菌香，村民们手持小刀穿梭其间，看到个大饱满的，弯腰轻轻一划，“小伞花”便顺势被摘下，不一会儿，塑料桶里便堆满了鲜嫩的羊肚菌。“老板冬春季种羊肚菌、夏秋季种蔬菜，我们上了年纪，在家门口打打零工，既能补贴家用，又能照顾家里，挺好的！”村民张祖兰蹲在菌垄间，一把小刀在褐色的菌褶间翻飞，羊肚菌应声落入身旁的桶中。3月初以来，她每天都来上工，一天能采200斤羊肚菌，日工资在120元。

　　羊肚菌因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名，被誉为“菌中之王”，是世界公认的珍稀食药兼用菌。“这季羊肚菌去年11月下种，今年5月前要全部采收结束。5月到10月的空档期，腾退出来的大棚，我们会接茬种毛豆、小青菜等蔬菜。”陈杰告诉记者，在菌田上种出来的蔬菜品质普遍较好，这是由于羊肚菌营养包、菌丝、菇脚和采收后的菌田营养成分高，能为接茬种植的蔬菜抑制杂菌、提供营养。“羊肚菌是低温菌，冬季种植，春季采收，对土壤、环境、温度、湿度等都有较高要求，一棚双种不仅仅是为了提高经济效益，更关键的是调节羊肚菌的生长环境和土壤。”

　　成熟的经验往往来自“惨痛”的教训。2021年，陈杰经人介绍，从浙江省农科院学习到羊肚菌种植技术，初步掌握了基质调配、子实体培育、菌种选择等关键要点。在他的细心“照料”下，当年试种的半亩大棚羊肚菌取得了1.6万元的可观收入。他计算着，如果是一亩地，产值甚至能超过3万元。这一巨大的收益潜力让陈杰心动不已，他决定扩大种植规模，于是在2022年下半年，他将大棚扩建到30亩、62张棚。“还是按照2021年的种植模式操作，结果当年的气候和2021年大相径庭，气温忽高忽低，冬季寒潮冻死了四分之一，春季突然的高温又给热死了四分之一，产出直接‘腰斩’。”陈杰回忆道，当年亩产直接由1000斤缩水到500斤，算上投入、人工成本，亏损了不少。

　　面对这一打击，陈杰没有气馁。2023年，他前往山东考察学习，积极向当地种植户“取经”。“你看，这个草帘就是我的学习成果。”掀开大棚最外层的黑帘，记者看到了中间覆盖着的一层草帘，“羊肚菌生长最适宜的温度在6-18℃，草帘不吸热，还有一定保暖作用，气温高的时候，棚内温度不会极速上升，气温低的时候，草帘就像被子，能很好地锁住温度，不让羊肚菌受冻。”陈杰笑着说，自以为学到了全部“精髓”，当年11月，他又兴冲冲地放开手干，结果到次年3月采收期时，羊肚菌产量依旧未能达到预期的1000斤，“查了好多资料，也咨询了专家，发现羊肚菌忌连作，同一地块种植两茬后易出现长势变弱、病虫害发生加剧、产量和品质下降等问题。”

　　静下心来仔细分析原因后，陈杰意识到，羊肚菌种植不仅是一门技术活，更是一门精细活，每一个环节都不能掉以轻心。于是在2024年采收期将要结束前，他通过多方了解、学习，挑选了适宜的蔬菜品种，正式开启“羊肚菌+蔬菜”轮作模式。“前茬蔬菜卖给本地商贩，效益很不错。这一季六妹、七妹两个羊肚菌品种的产量和品质同样达标了，亩产1000斤，烘干后每公斤的价格在300元到800元不等，主要分等级看品相。”陈杰介绍，目前，他种植的羊肚菌全部走干货批发渠道，家里的烘干房每天能烘2000斤，干菇主要销往浙江、山东、四川等地，亩产值达到3万元。

　　四年多来，几经波折，陈杰的成功，不仅鼓了自己的“钱袋子”，也为巩王村特色产业发展提供了新思路。他毫无保留地分享自己的种植经验，带动周边农户共同致富，成为十里八乡小有名气的“羊肚菌种植能手”。“巩王村是个传统农业大村，全村耕地面积超1万亩，目前流转率达63.78%，我们十分欢迎像陈杰这样的种植能手到我们村开展特色种植，村里也将继续加大对特色产业种植的支持力度。”村党总支书记王振华说，巩王村计划以“西蓝花+羊肚菌+白玉枇杷”三大特色品种为支柱产业，通过技术指导、大户领头等方式，引导更多农户加入特色产业种植队伍，进一步带动村民就业增收，让特色产业成为乡村振兴的有力支撑。